大虾的烹饪方法(大虾各种烹饪方法)

郭雅苹网友提问：

大虾的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。主料：鲜活大红虾3公斤。配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。做法：把大虾洗干净，用一个大盆盛满净水，用手捉住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。剪往虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。用水反复洗，等洗出净水后，放进烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用净水冲洗。花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花。等油烧热后，放进花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来。大火，放进红辣椒，大蒜，生姜，然后放进虾子翻炒。等香味出来后，放进盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

二、做法二。主料：鲜虾7-8只；大白菜叶5-6片。调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。做法：鲜虾洗净后开背挑往虾线，剪往虾枪、虾须、虾爪。大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。葱姜蒜切片；香菜叶切段儿。起炒锅，加进适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。压出虾脑，炒至油变成橙黄色。下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可。

三、做法三。主料：鲜虾7-8只；咖喱粉；鸡蛋；黄瓜。调料：葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、面包糠、盐、鸡精、白砂糖、白芝麻。做法：将虾处理干净，鸡蛋打坏。把打坏的鸡蛋倒进明虾中，再加进料酒、干淀粉搅拌均匀。葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。平底锅倒进少许植物油，放葱姜蒜、干辣椒炒香。接着放进明虾，煎至金黄。将煎至酥黄的明虾控油捞出。锅内加进面包糠、咖喱粉、盐、鸡精、白砂糖、白芝麻翻炒均匀。再放进明虾，让每一个明虾都包裹上一层咖喱面包糠。黄瓜对半切薄片。黄瓜片用作装饰，明虾摆盘装好，撒上一点碎葱即可。

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