保定的下饭家常菜(保定家常菜菜谱)

程明辉网友提问：

保定的下饭家常菜

优质答案：

一、菠萝咕噜肉。猪里脊肉、青红甜椒、菠萝、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、生抽、蕃茄沙司、料酒、面粉、椒盐、油、醋、盐、水淀粉。青红椒洗净切成小块，菠萝切成小块，猪里脊洗净切成小块；猪里脊加进胡椒粉、椒盐、料酒、淀粉和盐腌制20分钟加进鸡蛋抓匀；肉中加淀粉和面粉搅匀，筛往多余的粉，锅内倒热烧热，把肉放进往小火炸透，炸好后捞出；一碗水中加进生抽和番茄沙司调匀，再预备一小碗水淀粉；将调好的料汁倒进锅中烧开，然后倒进水淀粉搅拌至浓稠，放进炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上，将切好的青红椒丁和菠萝丁加进翻炒，起锅前沿锅边浇上些醋。

二、蒜薹炒腊肉。腊肉、蒜薹、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、蒸鱼豉油、鸡精。腊肉用温水洗净泡软；腊肉上锅蒸20-30分钟；蒜苔切段，腊肉切片,姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝；锅里放油煸炒腊肉,葱姜蒜辣椒丝炒出香味；放进蒜苔、盐、蒸鱼豉油、五香粉，炒到蒜苔变软放鸡精即可。

三、红烧鱼块。鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉。鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀；锅内放油，油热放进鱼块小火煎至两面金黄捞出；葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块进锅炒匀；把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁；料汁倒进锅内，中小火烧至收汁，放进味精和小米椒，香菜即可。

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