培训家常菜做法(家庭做菜培训)

陈玲俊网友提问：

培训家常菜做法

优质答案：

一、蚂蚁上树

（1）材料：干粉丝 2 小捆(约 60 克)，肉末 100 克，葱末、姜丝各少许。

（2）调料：豆瓣辣酱、酱油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，盐、味精各适量。

（3）做法：粉丝用温水泡发，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干水。将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。油烧热，放进姜丝爆香，马上放进肉末炒散，肉末半熟(表面发白)时调进味汁，炒出香味后放进一点水没过肉末，小火烧开。放进粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。

二、香辣牛肉丝

（1）材料：牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。

（2）调料：料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

（3）做法：牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。红尖椒往蒂和子纵向切丝;辣椒剪成段。烧热3 勺油，炸香辣椒，放进姜丝和牛肉丝，滑炒，加进胡椒粉炒匀。看牛肉丝八成熟时放进蒜苗和红尖椒，加进剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调进适量香油炒匀。

三、洋葱炒牛肉

（1）材料：洋葱 1 个，牛肉片 150 克，姜片 5 片，小番茄 3 个。

（2）调料：酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。

（3）做法：洋葱剥洗净，切片;番茄洗净切半。牛肉片用料酒、水淀粉浆好。油烧热，放进姜片和牛肉翻炒，牛肉变色时放进酱油、料酒炒匀。肉熟后，放进洋葱和番茄，放盐和味精，翻炒至洋葱断生，熄火。

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