芒果流心慕斯的做法介绍(芒果慕斯配方和步骤详细)

陈枝盈网友提问：

芒果流心慕斯的做法介绍

优质答案：

一、食材：无盐黄油60克、淡奶油300克、消化饼干160克、吉祥丁片6片、芒果果肉夹心400克、芒果泥650克、细砂糖150克、柠檬汁40毫升、草莓6-8个。

二、黄油隔热水融化成液体，把消化饼干用绞肉机或者磨粉机打成粉，饼干粉淋进黄油搅拌均匀。

三、把饼干粉倒进8寸模具底部，用刮刀压平整，可以参考视频的状态，放进冰箱冷躲凝固。

四、剪碎吉祥丁片放进冰水的碗中软化（用冰水软化有往腥作用）至少要泡10-15分钟

五、这个时候来处理芒果肉，可以像我这样把大芒果小刀介成一粒粒的，然后取下来，中间漂亮的方块芒果另外放一个碗做装饰和夹心部分。

六、芒果肉放进榨汁机，加进120克细砂糖和30毫升柠檬汁，一起打成果泥（加柠檬汁可以防止氧化）加糖多少取决芒果的酸甜度，假如芒果很甜就少加。

七、打成细腻状态，称量600克果泥出来，把吉祥丁片从冰水捞出在碗中隔热水融化成水状态，迅速倒进芒果泥中搅拌均匀。

8、芒果淡奶油混合后一半倒进模具中，然后把芒果粒展一层在上面，中间倒进50克芒果泥做流心，最后从模具边沿倒进展满剩余的芒果淡奶油，拿进冰箱冷躲凝固。

9、这个时候我们来做镜面部分，芒果肉大约70克+温水110毫升+细砂糖15克一起打成果泥，加进已经融化好的吉祥丁水（一片），搅拌均匀后淋到已经凝固好的慕斯蛋糕表面。再次送进冰箱冷躲凝固镜面即可！

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