怎么做卤牛肉(牛肉怎么卤制作方法)

林俊凯网友提问：

怎么做卤牛肉

优质答案：

一、原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克。

二、首先我们要往市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不仅纹路分明，口感更加的好吃。

三、把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放进盆中倒进适量的净水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便进味儿。

四、起锅，倒进适量的净水，将泡好的牛肉放进锅中，加进适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。

五、起锅倒进适量的食用油，油温烧至5成热，下进切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的净水用大火煮开锅。

六、预备一个香料包，依次将八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶，这8种香料放进料包中。然后将调料包扎好口后放进锅中进行煮制。

七、将冲洗干净的牛肉放进锅中，调进适量的食用盐，生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感。

8、牛肉煮一个半小时之后，开始用大火收汁，锅中汤汁浓稠时即可关火。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅，浸泡5个小时这样牛肉会更加的进味。

9、把浸泡进味的牛肉放到冰箱里面冷躲，这样切出来的牛肉才不会疏松！

以上就是牛肉,腱子,锅中的相关信息资料了，希望能帮到您。