胡豆瓣酱怎么做(胡豆瓣酱怎么做视频)
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发表时间：2022-06-02 22:34
童雅琪网友提问：
胡豆瓣酱怎么做
优质答案：
一、将胡豆洗净，往壳，在沸水中煮一分钟，捞出往渣，浸泡备用。
二、豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。
三、豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。
四、再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸（就是搅拌翻动），晚上露放（露天放置），但留意避免雨淋。
五、约50天后，豆瓣发酵成熟，加进白酒泡发。
七、发酵后的豆瓣进缸与辣椒混合。加进碾碎的鲜辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。
8、 以菜籽油灌注并沉没豆瓣酱隔尽空气。
以上就是豆瓣,放进,豆瓣酱的相关信息资料了，希望能帮到您。
