桃山月饼皮的制作方法介绍(桃山皮月饼工艺流程)

李珮华网友提问：

桃山月饼皮的制作方法介绍

优质答案：

一、食材;白芸豆500g、细砂糖约80g、黄油50g、中筋面粉约120g、奶黄馅适量、栗子馅适量。

二、把买回来的白芸豆浸泡至用手能轻松剥开外壳，可以剥开外壳的时候，把外壳剥开往除，放进锅内，倒进净水，炖煮约1个半小时，直到用手按压白芸豆，能轻松捏碎豆子为止。

三、煮好的白芸豆放进料理机中，加进适量的水，研磨打坏，放进不沾锅中炒馅。

四、炒馅料的时候细砂糖不要一下子全放下往了，由于每个人的喜甜程度都不一样，可以先放个60g小火翻炒，观察一下甜度，然后继续添加就好了，其中可以放进黄油翻炒。（炒的时候不要用大火了，大火会让芸豆泥变焦，影响口感的，一定要小火不停地翻炒，防止糊底）

五、抄到能轻松抱团，面团不粘住硅胶铲就可以挺火了，这个时候把炒好的芸豆泥放到宽口的碟子中晾凉。

六、做的时候，可以取100g的芸豆泥，加进20g的中筋面粉，用手揉均匀，假如想想做其他味道的，可以加进几克的抹茶粉啊，或者紫薯粉啊之类的。

七、然后就可以包进馅料来印模烤月饼啦

以上就是芸豆,翻炒,用手的相关信息资料了，希望能帮到您。