蟹糊羹的做法(蟹糊羹窍门)

陈盈轩网友提问：

蟹糊羹的做法

优质答案：

一、食材用料：熟母蟹2只、鸡蛋2个、油10克、盐5克、黑胡椒粉2克、香菜5克、姜5克、料酒20克。

二、先把毛蟹的肉和黄，用小勺子或者牙签，挖出来。

三、把香菜洗干净，切成沫，备用。

四、生姜洗干净，切成丝，备用。

五、鸡蛋磕进碗中，用筷子，搅拌均匀。

六、30克淀粉，加进水60克，搅拌均匀，备用。

七、热锅起油，放进姜丝，爆香。

8、把蟹黄，蟹肉，倒进锅中。

9、用铲子，蟹肉蟹黄，翻炒爆香。

10、在蟹黄蟹肉中，加进料酒，往腥。

1一、加进水640克，大火烧煮至滚开。

1二、滚开后，把鸡蛋液，倒进锅中。

1三、用勺子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固成蛋花。

1四、再次滚开后，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒进锅中勾芡。

1五、还是得快速的搅拌，到汤汁浓稠。

1六、汤汁浓稠后，加进盐。

1七、加进黑胡椒粉。

18、用勺子，搅拌均匀，即可关火盛出。

19、盛出后，洒上香菜沫。

20、蟹糊羹上桌，即可开吃。

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