砂仁汤的烹饪方法(砂仁入汤剂的煎法)
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发表时间：2022-06-02 22:26
刘彦文网友提问：
砂仁汤的烹饪方法
优质答案：
一、鲫鱼砂仁汤。主料：鲫鱼200克、砂仁15克。调料：植物油10克、盐2克。做法：将砂仁（正朱砂仁）碾为细末，备用。鲫鱼往鳞及肠杂，洗净。用油、盐适量拌和砂仁末。将药末纳进鱼腹内，用线缝夹刀口，置碟上，隔水蒸熟。
二、蒜瓜砂仁汤。材料：砂仁20克，独头蒜2个，西瓜1个。做法：砂仁、独头蒜往皮分别洗净，西瓜往薄皮切块，同放进锅内，加水用武火煎沸后，改文火煮10分钟即成。
三、牛肚枳壳砂仁汤。材料：牛肚250克，炒枳壳12克，砂仁5克，味精、精盐各适量。做法：将牛肚刮洗干净，切成小块；砂仁捣碎，与炒枳壳一起用细纱布袋装好，扎紧口备用。将药袋与牛肚片同进沙锅，加水适量，先以武火烧沸，后用文火慢炖至肚片熟烂，捞往药袋不用，加进精盐、味精调味即成。
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