辣椒闷子家常做法(尖椒闷子的家常做法)

郑伊雯网友提问：

辣椒闷子家常做法

优质答案：

一、食材：鸡蛋150克，辣椒300克，大豆酱100克，葱30克，植物油10克，酱油10克，花椒面3克，蒜5克。

二、选用稍微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒；鸡蛋最好用笨鸡蛋；酱油用提鲜用的，切忌用上色的老抽；大酱要用大豆酱，不要辣酱或其他味道的酱。

三、先把鸡蛋打坏，蛋清蛋黄倒进收留器，然后洗干净辣椒，把辣椒切碎，和鸡蛋搅拌在一起，大概搅拌3分钟之后，倒进半袋大豆酱，再搅拌3-5分钟，让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。

四、把葱和蒜切成碎末，越碎越好，放进搅拌后的收留器里，再放进少许的花椒面，倒进大概10克左右的植物油，然后搅拌几分钟，直到主料和辅料完全融合在一起即可。

五、不要放盐，也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘，把辣椒焖子放在蒸帘上，用中火蒸12分钟-15分钟即可，时间短了没熟，时间长了轻易老了，不鲜嫩。

六、时间到，马上拿出来，千万不要搅拌，直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸，配上土豆茄子等蒸煮食品一起吃，口味尽佳。

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