制作酿皮的方法以及步骤(如何制作酿皮子)

吴惠仪网友提问：

制作酿皮的方法以及步骤

优质答案：

一、面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。

二、揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒进与面团同等体积的净水，不停的搓洗面团。

三、揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。

四、最后面团已洗成发黄的面筋，放进水中不会变浑浊即可。

五、洗面的水放在大盆中静置三、4个小时，面粉沉淀水澄清后，将上面的净水倒掉，把沉淀在盆底的面粉搅匀。

六、过筛到凉拌量杯中，筛出水里的面疙瘩，预备两个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒进适量面浆，晃动滩满盘底即可。

七、锅中水烧开后放进平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。

8、拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条。

9、将凉皮放进大碗中，加进黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒进熟花生装盘即可。

以上就是面团,面皮,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。