冒菜调料制作方法(冒菜底料的做法及配方)

陈家伟网友提问：

冒菜调料制作方法

优质答案：

一、素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克。

二、调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。

三、把预备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片

四、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

五、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

六、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没题目的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

七、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加进。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了

8、把芝麻酱盛进碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

9、加进香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟

以上就是芝麻酱,等你,郫县的相关信息资料了，希望能帮到您。