红烧黄花鱼的烹饪方法(红烧黄花鱼的做法和步骤窍门)

吴与雄网友提问：

红烧黄花鱼的烹饪方法

优质答案：

一、主料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)。调料：油(7汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)。

二、洗净膛好的黄花鱼，加进1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞进姜丝，腌制15分钟。

三、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆往皮，放进沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。

四、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。

五、取一平底锅，烧热5汤匙油，放进黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。

六、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加进1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒进青红椒和土豆拌炒1分钟。

七、注进1/2杯高汤，加进1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放进黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。

8、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。

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