炸带鱼的制作方法是什么(炸带鱼的制作方法怎么做窍门)

高启淑网友提问：

炸带鱼的制作方法是什么

优质答案：

一、带鱼解冻，洗净，往内脏。教大家一个小秘诀，带鱼提前一个晚上把带鱼放到冷躲处，第二天就不要等解冻，且拿出来的时候往内脏是刚刚，全部解冻的带鱼不好往内脏。

二、洗净带鱼段，加油、盐、五香粉、胡椒粉、姜粉，还有新鲜的柠檬汁拌均腌制10分钟。新鲜柠檬外皮用盐搓洗一次，净水洗净，三分之一出切开，用手指按压，新鲜的柠檬就出来了。

三、裹炸粉加适量的水，拌均成面糊，然后放进腌制好的带鱼，均匀裹上一层浆糊，不要裹太厚，太厚的浆糊影响口感。

四、热锅，倒进适量的油，油温160度左右，放进带鱼段，炸至微黄，翻转另外一面继续炸至金黄色。可以用葱段放进油锅，立即浮起来，说明油温可以炸鱼块。

五、炸好的带鱼段，用漏勺捞出起来，沥干油，油锅改为大火，油温在200度的时候，连同漏勺一起放进油锅，炸10秒，这个步骤叫回炸，让带鱼内部的油通过回炸，逼出油锅，这样的炸带鱼，不酥脆不油腻。

六、炸好的带鱼用漏勺沥干油，漏勺下放一大盘子，油可以炒菜吃，别浪费。可以用厨房用的吸油纸把多余的油吸干。这样的炸带鱼就少油，很好吃。

以上就是带鱼,漏勺,油锅的相关信息资料了，希望能帮到您。