柿漆制作方法(柿子漆的制作)

谢仕荣网友提问：

柿漆制作方法

优质答案：

一、原料选择：生产柿漆所供的原料，要选含丹宁(TANNIN)成份最多的品种，如淄川东坪、博山石码、邹平黄山一带，山地上自然生长多年的长方形柿子，及其变种的油柿子和杂种柿子。一般在7月上中旬至8月上旬疏摘未成熟生硬的青柿子。扁平、落地、落蒂、干、软以及常温自然存放较久的柿子不能用。

二、包装运输：要用草袋、草席或麻袋、周转箱或苹果筐运送原料。切记不要将原料柿子故人装过尿素的袋子里，由于尿素会导致柿漆凝固。采摘时间以上午9点前和下午18点后为宜。采摘的柿子要堆放在阴凉处，不宜太厚，在运输途中盖好遮荫物以防暴晒。采摘数目要根据加工能力大小而定，最好做到当天采摘的合格柿子须当天加工完毕。

三、柿子贮躲柿，夏花秋实，适宜采收和加工期仅有一个月。为了有较长时间的储备和加工，探索了延长柿子贮躲期，保持柿子品质的最适宜贮躲条件。恒温库贮躲保鲜试验，随着果实采收和贮躲时间的推移，果实贮性及抗病能力明显降低。假如选择在7月20日至8月5日采收，则能延长柿子的贮躲寿命，加工时间也能延长达15—20天，柿子新鲜、饱满、色绿、肉质脆嫩、汁多，加工榨汁率能保持在60％—65％。贮躲方法是把采摘合格的柿子放进塑料(8750,-5.00,-0.06%)袋内，扎紧袋口，置于恒温库，控制在0℃—5℃条件下贮躲。假如不包装存放，则必须把库内相对湿度控制在95％以上，方能达到保鲜、延长贮躲寿命的目的。

四、榨汁。在粉碎之前，先用清洁的冷水将原料柿子洗净，过水凉除空干。然后，用粉碎机(不锈钢制品)进行粉碎，或用其他类似的方法达到粉碎的目的即可。无论采用什么方法，在整个粉碎工序中，不能使用铁、铜、铝制用具。榨汁时将粉碎的原料装进布袋内，用榨板压或在榨油板上压榨，取其汁液。留意榨取的汁液，不能用铁、铜及铝制的收留器存放。

五、发酵：榨取的汁液贮存在大缸或木桶内(2000。30001L)使其自然发酵。若在水泥池内存放，池壁要用瓷砖砌好或将整个池子展上一层较厚、结实的塑料布，防止汁液与水泥面接触。发酵时间，约需10—11个月。加热杀菌处理，加热至汁液沸腾为止。在整个发酵、存放、加热和保管期间，防止雨水浸进和阳光直射。

六、成品标准：性状。淡褐色、透明的汁液。质量。液体的浓度为波美比重在5度以上(温度15℃时)切求均匀。加工后的成品应放进磁罐中密封。放在阴凉的场所，进行静置保管。放置30天左右，再逐一检查，有无发酵，然后再密封，即可发货。

以上就是柿子,汁液,原料的相关信息资料了，希望能帮到您。