卤菜怎么制作(菜卤怎么做)

陈弘善网友提问：

卤菜怎么制作

优质答案：

一、八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

二、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装进香料袋内，袋口扎牢。将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放进卤锅内，调匀即可。

三、将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克，进行焯水，然后加进净水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。

四、接着把卤料包放进到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加进葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加进甜面酱40克)。

五、卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅卤制。

六、一般猪下货卤制40分钟即可完成，接着冷卤6小时即可食用。

以上就是草果,桂皮,甘草的相关信息资料了，希望能帮到您。