扣碗的做法大全有哪些(扣碗怎样做)

洪倩珠网友提问：

扣碗的做法大全有哪些

优质答案：

一、扣碗做法

（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。

（2）五花肉洗净，放进加进大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

（3）炒锅中倒进食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

（4）油六成热时将肉和豆腐块放进油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。

（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。

（6）将肉皮朝下挨着碗底码放，上面展上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。

（7）将两块豆腐乳捣碎，加进适量腐乳汁，净水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇进6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用

二、开封扣碗小酥肉的做法

（1）肉往皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。

（2）粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀。

（3）锅内放油，烧热后下进拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用。

（4）把炸好的酥肉放进碗内，加进调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

三、扣碗的做法

（1）食材：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，炸过的豆腐，梅菜都可以调料：味精、鸡精、白糖。

（2）把五花肉进开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，进190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。

（3）梅菜或者干豆角进水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，往除盐味。

（4）把豆腐乳打坏，加进味精、鸡精、白糖调味备用。

（5）把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打坏的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放进碗内，上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌。

以上就是切成,豆腐乳,捞出的相关信息资料了，希望能帮到您。