牛肋骨的烹饪方法(牛肋骨怎样做)

苏金梅网友提问：

牛肋骨的烹饪方法

优质答案：

一、红烧牛肋骨。材料：牛肋骨适量、葱姜适量、老抽少许、生抽适量、冰糖少许。香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量。做法：将新鲜牛肋排清洗干净，放净水内浸泡半小时，沥水。取一口锅，加进适量的水，大火煮开，放进牛肋排。焯水后，洗干净，备用。热锅,倒进适量油,放进姜块。烧至8成热后倒进牛肋排，翻炒1分钟左右,烹进料酒。撒少许冰糖，翻炒后再加进适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。将香料放进无纺布袋中，加进热开水,没过牛仔骨。大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

二、柠汁香煎牛肋骨。材料：牛肋骨0.5斤，洋葱0.5个，粟粉1小匙，食盐适量，黑胡椒适量，新鲜柠檬1片。做法：把少许盐和粟粉拌匀，抹在牛肋骨上，腌一小会儿（15分钟左右），然后冲洗干净，并抹干水份。平底不沾锅烧热，放一块黄油，融化后放进牛肋骨，两面各略煎一分半钟。然后倒进切好的洋葱丝，加少许食盐，以及黑胡椒碎，略微搅拌翻炒片刻，即可出锅。香煎牛肋骨盛盘以后，在吃之前，挤几滴新鲜的柠檬汁在上面，柠檬清新的酸酸的味道，会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。

三、蘑菇焖牛肋排。主料：牛肋骨约1千克，甘笋（切块）2条，洋葱（切块）1个，西芹（切块）2条，牛油50克，白酒。做法：放进所有海鲜，炒至半熟时加进酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。放进所有海鲜，炒至半熟时加进酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。最后放进螺丝粉煮约2分钟即成。

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