家庭油茶的烹饪方法(茶油怎么烹饪菜肴)

黄明韦网友提问：

家庭油茶的烹饪方法

优质答案：

一、材料：大米400克、红辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标准粉250克、葱花25克、菜油150克、苏打食粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌大头菜50克、鸡蛋15个、川盐75克、麻油15克、花椒5克。

二、锅内放净水3千克，烧开后放进10克姜块、一根生葱(挽结)，水沸撇往浮泡，捞往葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米、糯米粉搅进水中，锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊；

三、标准粉500克放盐5克、苏打3克，加净水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲进油锅炸成油茶馓子；

四、菜油下锅烧熟后，分别舀进花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末；

五、吃时，先将鸡蛋打进碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀进碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放进捏碎的馓子。

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