龙须菜的烹饪方法(龙须菜的做法和吃法)

林玉亦网友提问：

龙须菜的烹饪方法

优质答案：

一、龙须菜炒姜丝。材料：龙须菜500公克，鲜香菇2朵，肉丝60公克，红萝卜丝10公克，姜1块，蒜末5公克，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙。做法：龙须菜挑取嫩的部分后洗净；鲜香菇洗净切丝；姜往皮切丝，备用。将龙须菜放进沸水中氽烫一下，捞出浸泡冷水后，捞起沥干备用。热锅，倒进2大匙沙拉油，放进蒜末、姜丝、鲜香菇丝爆香后，放进肉丝、红萝卜丝，炒至肉丝变白。最后加进龙须菜与所有调味料炒匀进味即可。

二、龙须菜拌金针菇。材料：龙须菜300公克，金针菇150公克，胡萝卜15公克，黑木耳15公克，蒜末10公克，水1200cc，沙拉油1大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，高汤50cc，香油少许。做法：龙须菜挑取前端嫩的部分洗净；金针菇洗净沥干，往根部后切段；胡萝卜往皮后切丝；黑木耳洗净沥干切丝备用。取一深锅，倒进1200cc的水煮至滚沸后，加少许盐、油及龙须菜氽烫至熟，捞出沥干摆盘备用。热锅，倒进沙拉油烧热，爆香蒜末后，加进作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下，再加进胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后，最后滴进香油拌匀，放龙须菜盘中，食用前拌匀即可。

三、扒龙须。原料：龙须菜300克、五花肉300克、胡萝卜100克、番茄200克、香葱2根、胡椒碎、盐1茶匙。做法：龙须菜芽，洗净，控干水分，刷薄薄一层油备用。小火加热横纹铁锅，然后放进龙须菜，熟后盛出，撒盐。继续在锅里放进加了盐、胡椒碎的五花肉片，煎熟，盛出。最后加进胡萝卜、番茄、香葱，煎熟盛出撒盐，装盘即可。

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