怎么做老北京爆肚(北京爆肚的做法)

林莹贞网友提问：

怎么做老北京爆肚

优质答案：

一、材料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。

二、预备好所需调料，假如没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。

三、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。

四、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。

五、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放进芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。

六、加进生抽、盐和白糖拌匀。

七、热锅凉油，干辣椒擦干水分放进油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。

8、把一切都预备妥当后，再取出鲜百叶，用净水过洗多次后备用。

9、锅内进足量的水烧开，放进花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可

10、笊篱内一次放进的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫五、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。

1一、爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。

以上就是芝麻酱,酱豆腐,茶匙的相关信息资料了，希望能帮到您。