关于快炒家常菜谱(简单快炒家常菜)

郑建泉网友提问：

关于快炒家常菜谱

优质答案：

一、酸辣土豆丝：

（1）用料：土豆适量、青、红辣椒、干辣椒、精盐、味精均适量、香油和醋适量。

制作工艺：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗往淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒往籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加进花生油烧热，放葱丝爆锅，加进干辣椒炒香，再加进青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加进精盐、味精调 味，再淋上香油和醋，炒熟即可。

二、炒茄子：

（1）用料：茄子1根、猪肉适量，1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉。

（2）制作工艺：把茄子洗净往掉头尾，切成滚刀状，泡在净水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱往头尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟进味倒3汤匙油进锅烧热，倒进肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油，爆香葱段，放进茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。倒进之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅。

三、鱼香茄子：

（1）原料：茄子 2条, 肉丝少许。

（2）调料：姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖。

（3）制作工艺：将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放进碗中, 加水备用. 留意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.将油加热后，放进茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。将姜, 蒜, 葱爆香后，倒进肉丝，再倒进炸好的茄子拌炒一下，再加进碗中的调料拌炒, 即可盛进盘中。

以上就是汤匙,茄子,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。