正宗卤菜学习内容(学做特色卤菜)
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发表时间：2022-06-02 20:03
李骏轩网友提问：
正宗卤菜学习内容
优质答案：
一、卤水制作：主要系统学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习把握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。
二、原料处理：主要系统学习如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的往腥、腌制等知识。
三、糖色制作：主要系统学习如何使用自然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。
四、卤制原料：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习把握卤制时间、火候、上色等知识。
五、卤水保存：主要系统学习如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。
以上就是卤水,如何使用,系统的相关信息资料了，希望能帮到您。
