如何做红烧鲫鱼呢(红烧鲫鱼怎么做好吃)
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发表时间：2022-06-02 20:38
傅岳琳网友提问：
如何做红烧鲫鱼呢
优质答案：
一、鲫鱼2条、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、白糖适量、米醋1勺、生抽适量、淀粉1勺、面粉1勺。
二、方法：首先把鲫鱼，刮往鱼鳞，再往除内脏和鱼鳃，将鱼洗净，擦往鱼身表面的水分。将鲫鱼鱼身两面各划几刀，这样鱼在烧制时轻易进味。
三、将面粉和淀粉混合在一起，将鲫鱼表面，均匀的裹上一层混合好的粉，这样鲫鱼再煎制时，鱼皮不轻易破，外形完整。
四、锅加油烧热，将鲫鱼下进煎制，将鲫鱼两面煎制金黄，起一层硬壳，将鲫鱼盛出待用。
五、下进葱段，姜片蒜粒，花椒炒香，再下进郫县豆瓣酱小火翻炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。
六、下进鲫鱼，淋进料酒，米醋，酱油、白糖、盐、再加进热水，水量至鱼身1\2处即可，大火烧开，转中小火，将鲫鱼烧制进味，期间将鲫鱼翻一次面。
七、烧制15分钟左右，待加热至剩少许汤汁时，大火收汁，将鲫鱼盛出，淋上汁，撒上葱花即可。
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