李子酒的酿制方法是什么(李子果酒酿制方法)

简登妃网友提问：

李子酒的酿制方法是什么

优质答案：

一、将李子往梗，往除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。

二、用打浆机将李子粉碎，倒进发酵收留器中。

三、按比例将预备好的白糖倒进桶里，加进适当比例的冷开水将白糖溶解。

四、将溶解后的白糖倒进发酵桶里，按0比例加进水果酒曲，搅拌均匀。

五、发酵治理。前3天半密封，天天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。

六、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全部沉进桶底后用虹吸法取出上层清液。

七、杀菌，将澄清后的李子酒倒进专业的灭菌机过加热消毒。目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止李子酒酸败，从而稳固李子酒的陈酿品质。杀菌温度60~65度，20分钟左右，也可以进步杀菌温度并适当缩短杀菌时间。

8、封坛陈酿。

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