正宗盘龙鳝鱼如何做(盘龙鳝是什么鱼做的)

蓝琬婷网友提问：

正宗盘龙鳝鱼如何做

优质答案：

一、食材：鲜活的黄鳝若干条，干辣椒50克，青麻椒20克，香菜一把、鸡粉2克、胡椒粉2克。

二、首先，我们预备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒进开水把黄鳝烫死放在盆中，往除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。

三、生姜切成大块，拿一个小盆放进干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把，清洗干净以后放在盆中，食材预备好以后，我们进行下一步操纵。

四、我们把黄鳝炸一下，锅内烧油，油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面，把大漏勺放进锅内炸制，这样轻易使黄鳝炸制定型，这个过程一直保持中火。

五、适当的晃一下漏勺，使黄鳝受热均匀，一面炸好以后，翻过来炸另一面，这个过程要5分钟左右，这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透，炸好以后，捞出黄鳝。

六、等到油温升至七成热时，放进黄鳝复炸四十秒钟，复炸四十秒钟，可以使黄鳝炸得更加酥透，倒出黄鳝控油备用。

七、锅内再烧油，油热以后，放进干辣椒和青麻椒，再放进生姜块，火候不要太大，慢慢的把红椒炸出水分，留意红椒的颜色，不要炸糊。

8、翻炒出椒麻味以后，放进炸好的黄鳝，撒上食盐4克 食盐一定要用手撒，才能撒的更匀，鸡粉2克、胡椒粉2克、颠锅翻炒均匀以后即可出锅装盘。

9、香菜放在盘中垫底，把盘龙鳝摆在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒。

以上就是黄鳝,青麻,漏勺的相关信息资料了，希望能帮到您。