桶子鸡家常简单做法分享(桶子鸡的吃法)
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发表时间：2022-06-02 20:56
陈雅茹网友提问：
桶子鸡家常简单做法分享
优质答案：
一、食材预备：
2年的肥肉鸡3只（5000克）、葱250克，姜100克，花椒25克、盐250克，全大料100克，料酒150克。
二、制作步骤：
（1）母鸡经初步加工后洗净，剁往爪，往掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏四周搅一圈后取出；再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。两只大腿从根部折断，用绳缚住。全大料用稀布包住。
（2）先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃，使盐、花椒走匀浸透。洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块，从刀口处塞进，把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆。
（3）将白卤汤锅纵火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下进涮一下，紧住皮后再下进锅内，放进全大料、料酒、葱、姜。汤沸移至小火上焖半小时左右，捞出即成。
以上就是大料,花椒,料酒的相关信息资料了，希望能帮到您。
