盐咸鸭蛋怎么做(盐渍咸鸭蛋的做法)
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发表时间：2022-06-02 20:58
张晴明网友提问：
盐咸鸭蛋怎么做
优质答案：
一、食材：鸭蛋50个、净水4000克、、粒盐600克、白酒100克。
二、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
三、将净水放进锅中，倒进盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒进白酒。
四、将晾干的鸭蛋摆放进坛子中；
五、倒进盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；
六、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放进冰箱冷躲（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会由于还在盐水中泡着而越来越咸，也不会由于全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
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