牛瘪汤的介绍(牛瘪汤的制作过程)
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发表时间：2022-05-27 05:22
李雅筑网友提问：
牛瘪汤的介绍
优质答案：
一、牛瘪汤是牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮而来。牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇往浮沫和杂质进行调味，再放进牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。
二、牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内收留物拿出来，挤出其中的液体，加进牛胆汁及佐料放进锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
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