蝴蝶酥怎么做(蝴蝶酥怎么做不会发软)

陈韦贞网友提问：

蝴蝶酥怎么做

优质答案：

一、主料：低筋粉125克（或中筋粉）、黄油20克、裹进黄油65克、冷水65克、细砂糖1/2小勺、盐1克。

二、低粉、盐、糖、冷躲黄油（无需软化）20克混合。

三、用双手对搓的方法，搓成细沙状。

四、加进冷水后，和成光滑的面团，装进保鲜袋进冰箱冷躲30分钟。

五、把冷躲的65克黄油装在一个保鲜袋里，用擀面杖敲打并尽量擀成方形，仍然放回冷躲。

六、案板上撒薄粉（下面每次擀也要撒粉防粘），把面片擀成正方形或圆形，大小大概是黄油面积的2倍多。

七、把黄油放进中间。

8、用面片把画油包住，可以捏一下接口。

9、擀成长方形。

10、中间如有气泡，可以用牙签挑破,把空气挤出。

1一、长边的两头向中间对折。

1二、再对折，也就是四折，像平时叠被子那样。叠好后，包好保鲜膜进冰箱冷躲松驰15分钟

1三、取出后再擀成长方形。

1四、再次四折后冷躲15分钟。

1五、再取出后擀成长方形四折后冷躲15分钟，一共是三次四折。

1六、千层酥皮之——蝴蝶酥的做法步骤：15 15最后取出擀成约0.3-0.4mm的薄片，就可以使用了。假如暂时不用，可以撒一层干粉，盖上保鲜膜，卷起后冷躲或冷冻，使用前回温。

1七、取一片长方形面片，双面都薄薄地刷一层水再撒上一层砂糖。

18、两头长边向中心线对折后，再对折成。进冰箱冷冻至有点硬，时间大概是10分钟左右。冷冻是为了接下来操纵方便。

19、用一把锋利的刀切成4-5mm厚的块。

20、用手整理一下变形的地方，排在烤盘中，间距要稍大点，由于烤的时候会横向。

2一、180度中上层15-20分钟，具体时间与切的厚度也有关。（各家烤箱脾气不同，温度和时间请自行调整，烤好后不取出，再焖10分钟。

以上就是黄油,方形,保鲜膜的相关信息资料了，希望能帮到您。