卤鸭脖的制作方法(卤鸭脖的制作方法商用)

郑伊雯网友提问：

卤鸭脖的制作方法

优质答案：

一、食材：鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。

二、先将鸭脖解冻，放净水里泡，洗净备用。

三、预备葱、姜各10g。

四、加料酒，加盐20g,拌匀腌制12小时以上。

五、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下，捞出。

六、把干辣椒剪成段。

七、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用净水稍泡。

8、把调料水加热熬一会，熬至出色了。

9、往掉渣，留汁水。

10、锅中放油，烧至3成热时候放剪好的红辣椒段。

1一、加姜块10g，葱10g炒香即可。

1二、加进调料水。

1三、倒进鲜汤。

1四、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。

1五、把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟。

1六、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。

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