正宗麻辣小龙虾做法步骤介绍(麻辣小龙虾做法家常做法窍门)

欧郁雯网友提问：

正宗麻辣小龙虾做法步骤介绍

优质答案：

一、食材预备：小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。

二、市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置二、3个小时即可。

三、接下来就是最费事的部分了，就是清洗小龙虾，用小刷子，清洗小龙虾的里面和钳子。过程比较繁琐，但是一定要仔细清洗，小心被夹到。

四、小龙虾已经清洗干净已经算是完成一半了，把预备好的葱姜蒜（大量）切末。接着点火，锅热后放油（大概平常炒菜的3-4倍油），油热放进花椒和辣椒该小火（避免糊），闻到辣椒味后放进切好的葱姜蒜。

五、接着把麻辣作料倒进锅中，（麻辣作料超市都有，像什么麻辣小龙虾的，麻辣水煮鱼的，等等都可以）然后用铲子搅拌开。然后把洗好的小龙虾控水，放进锅中，迅速翻炒（避免粘锅底）迅速盖上锅盖而且要小心小龙虾挣扎跑掉。

六、然后倒进开水，没过小龙虾即可。再倒进一大汤勺料酒（没有的话，白酒也可以）然后放少许盐，根据个人口感，和麻辣作料的咸度来把握。接着小火慢炖，收汁。最后进盘，撒进香菜点缀即可。

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