如何储存白萝卜(怎样保存白萝卜)

苏翰萱网友提问：

如何储存白萝卜

优质答案：

一、埋躲:首先要挖宽1米左右，深0.6-1.5米(气温不同沟深也不一样，一般在冻土层以下稍深处)的土沟，然后将萝卜码在沟底。堆码时萝卜根部朝上，一个接一个排紧，摆放一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层(一般用沟底土覆盖)，上面再摆一层萝卜，再覆盖一层细土，如此操纵，最后用细土覆盖，整平，压实。一周后在上面浇水一次，浇水量可根据土壤性质、土壤湿度、贮躲品种而定。浇水用干净水，不应用污水。为了防止热伤或冻害，在初期覆盖土层一定要薄，使沟内萝卜热量易排出;后期因外界气温下降，要适当覆盖一些土或盖草袋等。沟内温度保持在1-3℃。

二、窖躲。萝卜窖躲前要进行预贮，待外界气温降至1-2℃时，再将萝卜进窖，窖内摆放方式有码垛和散堆两种，堆或垛的高度为1-1.5米，堆或垛内每隔1米可设置10厘米左右的透风筒，堆与堆或垛与垛之间要留出一定的空隙，以利于散热和透风。为了防止萝卜糠心，窖底要展8-10厘米的湿细砂，然后，一层萝卜一层细砂交替进行。萝卜进窖约1个月后可以翻倒1次，上下置换，并挑出有病伤等不能贮躲的萝卜。在贮躲期间窖内温度控制为1-2℃，相对湿度为90-95%。

三、气调保鲜。通过气调保鲜，大萝卜可以贮躲到翌年5月，而且还能保持鲜嫩状态。首先将萝卜在贮躲前晾晒一天，然后装进筐内，在贮躲间内码成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料帐密封，采用自然降氧法进行贮躲。帐内氧气控制在2-5%，二氧化碳在5%以下。库内温度在1℃?.5℃，库温不应波动太大，防止出现凝聚水而引起腐烂。

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