咸鸭蛋怎么做(咸鸭蛋怎么做好吃)

宋俊毅网友提问：

咸鸭蛋怎么做

优质答案：

一、方法一：

用料：鸭蛋4个、白酒70毫升、盐50克、水500毫升。

做法：鸭蛋用白酒清洗，裹食盐放进砂锅，敷上保鲜膜，密封放置阴凉处15天。锅中放进温水，放进咸鸭蛋，大火煮熟，切4小半即可。

二、方法二：

将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放进坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放进水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。

等卤水完全冷却后，倒进摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。由于白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

三、方法三：

以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（似乎是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋进坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。

以上就是鸭蛋,白酒,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。