花椒油的做法和配方(自制花椒油的做法大全)

陈明安网友提问：

花椒油的做法和配方

优质答案：

一、预备材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。

二、先将生姜往皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开（就像拍黄瓜似的）。

留意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分，以免稍后进锅时溅油，伤到自己。

三、热油：将砂锅置于火上，放进色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进往试试油温，看花淑是否变黑。如变玄色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放进。

四、煎炸：等油温合适时，就将花椒全部放进锅中煎炸，同时加进生姜、大蒜、葱白（想要纯粹的花椒油，可以不加这些辅料）。把火调小，慢慢熬花椒，加进花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。

五、往渣：花椒光彩变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好。

六、装瓶：在锅中晾凉后，即可装瓶。很多人家中可能没有漏斗，但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶，用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用，油温已凉，也不怕烫坏瓶子。

七、这种方法跟我们平时做油辣子的方式相同，就是在碗中加进花椒粒，再热油，烧至冒白烟了，就把热油浇到花椒上，盖上盖子，闷上十来分钟就成了。这种方式不需要往渣，一般用来拌凉菜，味道会很好。要留意选用上等的花椒，味道会更香，口感更好。

以上就是花椒,热油,葱白的相关信息资料了，希望能帮到您。