酸汤肥牛的做法(酸汤肥牛的做法和配料)

黄志玟网友提问：

酸汤肥牛的做法

优质答案：

一、食材：肥牛350g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g、米醋10ml、盐2g、白糖 2g、料酒 10ml、花生油 15ml、饮用水 500ml

二、首先我们要预备好制作这道【酸汤肥牛】需要用到的所有食材和：肥牛350g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g。

三、接下来我们先来处理食材：先把粉丝用水泡软备用，再把金针菇切往根部，用手撕散后清洗干净备用。大蒜剥往外皮后洗净切成蒜末，姜切成姜末，香葱切成葱花，青红小米辣切成辣椒圈备用。

四、小汤锅中加进适量净水大火烧开，水沸腾后下进金针菇汆烫一下，煮到金针菇变软即可捞出。

五、接着把肥牛也倒进锅里汆烫一下，待肥牛变色后立即捞出，用净水冲洗掉浮沫后控干水分备用。这时候的肥牛片非常嫩，假如汆时间久了就会比较硬，口感不好。

六、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒进花生油15ml，油热后下进蒜末小火爆香，接着放3大匙黄灯笼辣椒酱炒出香味。

七、接着再加进饮用水500ml转大火烧开，然后加进米醋10ml、盐2g、白糖2g、料酒10ml煮开调味。接着放进之前汆好的金针菇和泡好的粉丝，大火煮1分钟，这一步是为了让金针菇和粉丝能有底味儿。

8、将煮好的金针菇和粉丝捞出来装在盘里垫底，锅中再次下进肥牛，略煮片刻关火。

9、把煮好的肥牛及汤汁倒进展好金针菇和粉丝的盘中，撒上白芝麻和葱花。另起锅中火烧至掌心灼热，倒进花生油10ml，油热后下进青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可。美味的酸汤肥牛就做好了，酸爽鲜辣非常开胃！

以上就是肥牛,金针菇,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。