罗马盾牌饼干的做法(罗马盾牌饼干制作过程)

邓海来网友提问：

罗马盾牌饼干的做法

优质答案：

一、馅：黄油40g、细砂糖45g、麦芽糖45g、海盐1g、杏仁片62g。

二、面糊：黄油50g、糖粉66g、蛋白33g、海盐1g、低粉100g。

三、称料，黄油、细砂糖、麦芽糖、盐直接称进煮锅，杏仁片称好放小碗中备用。

四、将煮锅放电磁炉上小火加热，刮刀随时刮一刮底防止糊锅，煮到小开冒泡，离火。

五、加进杏仁片，搅匀即可。

六、倒在油布或油纸上摊平，放在一旁降温备用。

七、称料，黄油软化备用，粉类过筛，蛋白和盐称在一起搅匀。

8、软化黄油用电动打蛋器打发白，加进糖粉，搅匀。

9、蛋白和盐，少量、多次加进，快速搅拌均匀。

10、加进面粉，用刮刀搅拌均匀，装进裱花袋，剪一个小口，不要太大，不然之后挤出来的线会太粗。

1一、挤面糊，按自己的喜好挤出大小圆。

1二、在圆中间放进之前做好的杏仁片，留意不要放太多，由于糖会化，放太多会很甜。

1三、风炉150度，烤制10-12分钟即可。

以上就是黄油,杏仁,面糊的相关信息资料了，希望能帮到您。