如何做清爽凉皮(做凉皮的教程)
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发表时间:2022-06-02 17:46
吴孟钰网友提问:
如何做清爽凉皮
优质答案:
一、主料:面粉600g。
二、辅料:食用油适量、发酵粉1g、生抽2匙、醋3匙、香油适量、鸡精2g、盐2g、味极鲜2匙。
四、面粉加适量净水揉成光滑的面团醒30分钟。
五、加进适量净水开始揉搓面团,把面团里的淀粉揉搓出来。
六、水变得浓稠的时候,再重新换净水继续揉搓面团,直到水变清为止,剩下的就是面筋。
七、淀粉水放一旁静止,直到淀粉完全沉淀下来。然后把上面的净水倒掉直流下面的淀粉。
8、面筋里面加适量酵母粉,让面筋发酵让面筋发酵。
9、锅里面摸适量食用油。
10、倒进适量淀粉,淀粉量不要太厚,薄薄地一层即可。
1一、进锅蒸大火3分钟左右,连同罗锅放进冷水里放凉,取下凉皮即可。
1二、面筋大火蒸十分钟,和凉皮切块备用。
1三、黄瓜和胡萝卜切丝,大蒜切碎。
1四、开始调汁:味极鲜,生抽,醋,香油,鸡精,加进蒜末,盐,既成调汁。
1五、把香汁调进凉皮里拌匀即可。
以上就是面筋,淀粉,面团的相关信息资料了,希望能帮到您。