自制酱豆的做法(自制酱豆的做法教程)

艾旺骏网友提问：

自制酱豆的做法

优质答案：

一、食材：黄豆500克，水适量，小麦面粉少量，盐适量。

二、黄豆挑拣掉坏掉的，净水搓洗干净。

三、用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。

四、煮熟豆子，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

五、沥干水份，要沥的干一点，干得手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

六、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

七、均匀的平展在簸箕里厚度3-5厘米。

8、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点湿润的地方，底部排挤。

9、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

10、摸上往降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，玄色霉菌就不能要了。

1一、放进无油无生水的收留器，加进冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些，留意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操纵，不然会酸掉。

1二、太阳下暴晒，天天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油。

以上就是豆子,面粉,好了的相关信息资料了，希望能帮到您。