老卤面怎么做(老卤面的老卤怎么熬)
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发表时间：2022-06-02 17:52
郑雅萍网友提问：
老卤面怎么做
优质答案：
一、食材：带皮猪肉（前后腿）700克、细面条（生）800克、长豆角600克、大葱一棵、盐适量、五香粉适量、老抽两匙。
二、面条上笼蒸15分钟，蒸熟，也可直接买来熟面条代替。
三、带皮肉洗净凉水下锅，水盖住肉即可，水开煮20分钟左右，捞出晾凉。煮肉水撇往浮沫待用。
四、长豆角洗净切成颗粒状。
五、晾凉的肉切成颗粒状。
六、大葱切成葱花。
七、锅里放油，油热了放进切好的肉和葱花，炒一会儿放进老抽和五香粉。
8、放进切好的长豆角，继续炒，炒几分钟后放进盐，由于卤面的咸味决定于卤菜，所以要适当多放点盐，稍咸一些。
9、把煮肉的汤倒进菜里，连煮带炒，肉、菜都烂了即可，菜要保存一些汤汁。
10、取一干净的大盆，一层面一层菜的浇上往，拌匀。
1一、将拌好的面条放进蒸锅里，大火上汽后中火蒸半小时左右。
1二、又软又香的卤面蒸好了。
以上就是切成,颗粒状,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。
