在家里怎么做蛋糕杯(自己做杯子蛋糕)
吴柏廷网友提问:
在家里怎么做蛋糕杯
优质答案:
一、预备一个干净的小盆子,里面不要有水,打进三个鸡蛋,加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子),加白糖一百克,用电动打蛋器打七八分钟。假如手动的打蛋器,打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立即消失,或者写Z字不会立即消失即可;蛋糕粉取出一百克,普通面粉也可以,只要没有面疙瘩就可以的。分两次加进鸡蛋糊里面,上下搅拌均匀,要和鸡蛋糊完全混合;取玉米油三十毫升,倒进一个干净的碗里,再倒进五十毫升的牛奶,用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒进面糊里,轻轻的上下搅拌均匀;把面糊倒进纸杯里,不要倒满,把纸杯蛋糕放进烤箱,定好时间烤制即可。
二、鸡蛋4个,白砂糖(放蛋黄)15克,牛奶26克玉米油/色拉油26克,低筋面粉56克,柠檬汁2滴,白砂糖(放蛋白)32克,奶油150克,白砂糖(放奶油)15克。蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的干净盆里,蛋黄和白砂糖搅拌均匀,牛奶和油搅拌乳化, 牛奶和油搅拌乳化成这样倒回蛋黄里搅拌均匀, 把低粉过筛进往, 划Z字形拌成无颗粒就行, 蛋白滴几滴柠檬汁,糖分3次加进:用电动打蛋器打几下出大泡就放三分之一的糖, 打到小泡加进另三分之一糖, 再打到有点纹路加进剩下的糖, 打到打蛋器头提起有小弯勾, 打好的蛋白,分三次加进蛋黄糊中上下切拌,每次切拌均匀再加下一个三分之一,不要绕圈搅拌, 拌好装进纸杯,八分满,拿起来震一下。放进预热好上下火150度的烤箱,中下层,转130度烤25分钟,再转150度烤25分钟(不轻易开裂), 烤好拿出来,烤盘间隔桌面或地面20厘米摔一下,震出热气 倒扣在网上即可食用。
三、鸡蛋4个,低筋面粉85克,糖75克,牛奶40克,油40克。打发蛋清 55克白糖分三次加进,蛋黄加进20克白糖打发糖融化加进油牛奶打发一下均匀,再加进低筋面粉翻伴均匀,加进三分之一打发好的蛋清搅拌,搅拌完再把全部导进蛋清中翻伴均匀即可,烤箱提前预热5分钟再放进烤150°20分钟,烤熟即可取出食用。
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