椰浆成豆腐渣还能不能吃(椰浆成豆腐渣是变质吗)
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发表时间：2022-06-02 17:50
郭礼钰网友提问：
椰浆成豆腐渣还能不能吃
优质答案：
一、不能吃。
二、椰浆里面变成像豆腐渣一样，这与椰浆中含有丰富的蛋白质有关，而蛋白质遇高温轻易发生变性，而变性后的蛋白质将从椰浆中稀释出来，漂浮于表面，从而产生“豆腐渣”现象。
三、椰浆的最佳储存温度为20—25℃，低于轻易出现分层、结块的现象，而高于则会出现上述蛋白质变性——也就是“豆腐渣”、“飘渣”现象。这都是正常现象，建议在使用椰浆的时候，需要在保质期内使用完，假如闻着有异味、尝起来有酸味感，说明椰浆已经坏掉不能使用了。
四、所以大家在储存椰浆时需十分留意，尽量不要放进冷躲保存，最佳做法是将椰浆封存好，放进冰箱的冷冻柜，建议大家在制作椰浆食品时，加热椰浆的时间不宜过长，加热时间过长不仅影响口感，还会引起蛋白质变性。
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