饺子用的面粉是高筋还是低筋(包子饺子用的面粉是低筋还是高筋)

徐文宏网友提问：

饺子用的面粉是高筋还是低筋

优质答案：

一、包饺子面粉是高筋。由于高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且轻易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，由于这样做出来的饺子口感才是最好的。

二、食材：高筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。

做法：第一步，首先把面粉放盆中，打进一个鸡蛋，温水加适量盐搅拌融化，然后缓缓倒进面粉中。

水要边倒边搅拌，搅拌成絮状，没有干粉状的时候，再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放着醒10分钟。

醒面的时候拌饺子馅，等饺子馅都拌好了，然后把面团取出，案板上撒些干面粉，然后把面团搓成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮。

饺子皮要擀成中间厚边沿薄，这样拿来包饺子才不轻易破皮露馅，饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了，包饺子也很简单，放进馅料，双手一捏就成型了。

三、烹饪技巧：和面的时候加盐和鸡蛋液，这样可以增加饺子皮的韧性，吃起来筋道，但是又不会硬；揉好的面团别着急擀皮，放着松弛一下，包饺子更轻松。

以上就是面粉,饺子皮,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。