木莲豆腐和冰粉的区别是什么(木莲豆腐是淀粉吗)
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发表时间：2022-06-02 17:11
许宜芳网友提问：
木莲豆腐和冰粉的区别是什么
优质答案：
一、木莲豆腐与冰粉的区别在于工艺不同，固然两者都是用假酸浆的籽在水中不停揉搓出其浆液，而不同在于，木莲豆腐用藕粉凝固，冰粉用的是石灰水凝固。木莲豆腐是活动的，可以喝，而冰粉更像果冻，更具弹性。
二、木莲豆腐，产于浙江、江西、福建、广东、广西、贵州、云南。名曰“木莲”，实在与木莲毫无关系；名曰“豆腐”，实在与豆毫无关系。传统的木莲豆腐原料，是“薜荔”所结的果实种子。薜荔产于山多地区，浙江绍兴会稽山、金华浦江、江西赣州北部靠近武夷山山脉等地，适合薜荔生长，有大量的野生薜荔果树。尤其是浙江省浦江县，每年夏天非常流行吃冰木莲豆腐，街头路边比比皆是。薜荔种子是蝌蚪形。所得木莲豆腐色微黄。
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