焯水的含义(焯水是什么?)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-06-02 16:44
为您推荐
李彦文网友提问：
焯水的含义
优质答案：
一、焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
二、焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。
以上就是工序,东北地区,腥膻的相关信息资料了，希望能帮到您。
