好吃 的鲅鱼饺子馅怎么做

陈子杰网友提问：

好吃 的鲅鱼饺子馅怎么做

优质答案：

一、原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。

二、做法步骤：收留器中加进适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不轻易破皮。新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹往除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。锅中加进适量的净水煮沸放进几粒花椒煮一会儿，盛进碗中放凉后放进葱花、姜片浸泡出味儿,韭菜150克择往老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。把剁好的两种肉泥放进一个收留器中，分别加进适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加进葱、姜、花椒水。用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放进韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。最后放进韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。案板展撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。放进足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大，这样吃起来才过瘾。饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下进饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。盖好锅盖继续煮沸后点进适量的净水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。

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