香辣鲤鱼的烹饪方法(香辣鲤鱼的做法)
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发表时间：2022-06-02 16:20
刘志明网友提问：
香辣鲤鱼的烹饪方法
优质答案：
一、材料：鲤鱼一尾、葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等。
二、先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），往掉鱼腮， 洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。
三、锅热加进100g色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒进锅油内（用剁辣椒后放），闻到香味后，加进白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20g、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开，5分钟后放进鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜，就大功告成了。
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