怎么做排骨面(怎么做排骨面?)
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发表时间：2022-06-02 16:19
陈韦贞网友提问：
怎么做排骨面
优质答案：
一、原料：排骨，面条。
二、配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜。
四、锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放进排骨翻炒，趁大火倒进一杯酱油充分上色后，喷进料酒一杯。
五、然后倒进热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包进纱布包中，也放进锅中。假如能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁。
六、中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调进适量盐和糖，然后捞出香料包，放进洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿。
七、另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛进碗中，然后摆进排骨和青菜，倒进炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。
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