木桶鱼做法和配方(木桶鱼一般用什么鱼做)

林宜蓁网友提问：

木桶鱼做法和配方

优质答案：

一、食材：草鱼700g、黄瓜一根、洋葱一个、西红柿一个、青红椒若干、色拉油若干、盐鸡精若干、淀粉若干、葱姜蒜若干

二、做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼，桂鱼。但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点。下面我们以草鱼为例。

三、草鱼洗净切薄片，鱼片控干，放进适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变黏，裹匀蛋清在放进少量淀粉。最后加进少量油，抓到鱼片有光泽。

四、黄瓜，洋葱，西红柿切片，青红椒切丁，备用。

五、熬汤。锅内下油，7成热时放进葱姜，葱开始发黄时，倒进鱼头和鱼骨，煎至微微发黄。锅内加开水，大火熬白。鱼汤炖8到10分钟，关火。

六、取净锅，锅内加油（可适量加进猪油更香），7成热，加葱姜，朝天椒，青花椒，洋葱，炒出香味后，加进鱼汤。

七、放进盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁，美极鲜，大火烧开。

8、加进黄瓜和西红柿，起锅加进青红椒。汤汁完成，备用。

9、鹅卵石洗净擦干放进油锅炸至油锅内冒青烟，捞出放进特定的木桶内。把腌制好的鱼片平展至鹅卵石上。

10、倒进事先做好的汤汁，盖上锅盖焖3分钟即可。

以上就是草鱼,放入,鱼片的相关信息资料了，希望能帮到您。