生鸡如何储存(生鸡肉怎么保存)

蔡政琳网友提问：

生鸡如何储存

优质答案：

一、冷躲保鲜。温度控制在零下3摄氏度即可冷躲保鲜。万一不幸碰到断电的情况，也可以用保鲜膜覆盖在鸡肉上，预备一些冰块展在四周，也能起到保鲜的作用。短期保存鸡肉，建议在扒掉内脏后，不要水洗，挂在背阳的透风处风干，即可保鲜三天；或在保鲜盒里倒上啤酒，或在保鲜盒中倒进黄酒+盐，将鸡肉浸没在盒子中，放进冰箱冷躲。

二、冷冻保存 。由于鸡肉水分较多，轻易发生变质。假如你需要长时间的保存，则建议先擦往鸡肉表面的水分，剔往鸡胸肉中的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉，防止串味，再放置冰箱的冷冻室内。一般情况下可保鲜半年之久。冷冻保存：腌制处理。这是最传统的储存鸡肉的方式。可以在鸡肉上涂抹上适量的食用盐，起到杀菌消毒进味的作用，但涂抹的食用盐不宜过多但也不能过少，适量即可。假如气温较高或个人口味偏重的话，建议可以额外多放置一些。腌制半天后再晒干即可。

三、放盐腌制：真空处理。将鸡肉处理后，擦往鸡肉表面的水分，切忌不要切块。使用真空机将鸡肉放进袋中抽空保存，只需放在阴凉背光的地方就可短期保存。另外，对于已加工过的鸡肉，冷躲是保存是最正确的方式。建议将已烹饪成熟食的鸡肉切成片状放在纸盒中再放进冰箱里。或对鸡肉进行冷冻处理也能起到良好的保存效果。待拿出来吃的时候，也许口感已不复之前那么美味，这时候可以将热油一勺勺的浇在鸡肉的表面，即可恢复鸡肉表皮的香脆口感哦。

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